Gefüllte Teigtaschen Piroggen mit Kartoffeln und Zwiebeln

Anleitung

Füllung vorbereiten

1. Kartoffeln mit Schale kochen, die Schale abziehen.
2. Zwiebeln klein schneiden und im Öl anbraten.
3. Kartoffeln stampfen und die Zwiebeln zugeben.
4. Das Ei in den Kartoffelpüree einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
5. Die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Teig zubereiten

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und den Zucker zugeben.
2. In eine Knetmaschine die Milch mit der Hefe rein gießen, das Ei zugeben und das Mehl sowie das Öl rein geben.
3. Mit Hilfe der Knetmaschine einen weichen Teig kneten. Sollte der Teig noch klebrig sein, einfach noch etwas Mehl zugeben.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und sofort verwenden, er braucht keine Ruhezeit.

Teigtaschen zubereiten

1. Die Arbeitsfläche etwas bemehlen.
2. Den Teig in 4 Hälfte teilen, aus einzelnen Teilen Würste ausrollen, von diesen 4-5 Stücke abschneiden, den Stücken eine rundliche Form geben.
3. Die Kugeln etwas flach drücken, oder ca. 5 mm dünn ausrollen und in die Mitte die Kartoffelfüllung geben.
4. Pirogge an den Kanten zudrücken und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.