Cremige Maronensuppe mit Hühnerbrühe und Sahne
Gefüllte Paprika mit Reis und Feta aus dem Backofen
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 606 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Pfanne
- Rührspatel
- Messer
- Auflaufform
- Alufolie
Zutaten
- 6 Rote Paprika
- 100 g Pistazien, ungesalzen, geschält
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Reis
- 1 Chilischote
- 200 g Feta
- 900 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Basilikum, zum Garnieren
Anleitung
- Die Pistazien in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Klein gehackte Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Reis, Oregano, fein gehackten Chili und 300 ml Gemüsebrühe dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 10 Minuten kochen lassen.
- Reis vom Herd nehmen, Feta, frische Kräuter und Pistazien hinzufügen.
- Die Paprika waschen, halbieren oder den Deckel mit Stiel abschneiden.
- Paprika entkernen und gleichmäßig mit der Reismasse füllen.
- Brühe mit Tomatenmark verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Paprikaschoten in eine Auflaufform stellen und mit Tomatenbrühe übergießen.
- Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen.
- Die Alufolie abnehmen und die gefüllten Paprikaschoten weitere 10-15 Minuten fertig backen.
Für die vegetarische Variante für gefüllte Paprika lässt man Feta Käse weg. Statt Reis kann Paprika mit Quinoa oder Dinkelkörner gefüllt werden!
