Kleine Milchreis Kuchen mit Aprikosen zu Ostern
Gefüllte Paprika mit Bulgur, Kichererbsen und Champignons
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 181 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Pfanne
- Rührspatel
- Messer
- Küchenpinsel
- Alufolie
Zutaten
- 130 g Bulgurweizen
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Tasse Wasser, kochend
- 4 Paprika
- 3 Rote Zwiebel
- 15 g Knoblauch
- 25 g Petersilie
- 1 EL Oregano
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Tasse Kichererbsen, in Dose
- 100 g Getrocknete Tomaten
- 140 g Spinat, frisch
- 1/4 TL Zitronenschale
- 6 Champignons, groß
- Salz, nach Geschmack
- Olivenöl, nach Belieben
- Dill, nach Belieben
Anleitung
- Ein paar EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Den gewaschenen Bulgur dazugeben und 3-4 Minuten unter Rühren anbraten.
- Kochendes Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen.
- Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Dabei gelegentlich umrühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, dabei den Deckel nicht abnehmen.
- Paprika waschen, halbieren und entkernen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Öl einstreichen.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen.
- Die Paprikaschoten ca. 15 Minuten garen.
- Den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.
- Getrocknete Tomaten klein schneiden.
- Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten.
- Gehackte Champignons, Spinatblätter, Zitronenschale, Kräuter mit Knoblauch und die gehackten getrockneten Tomaten dazugeben und mitbraten.
- Als letztes die Kichererbsen und den Bulgur hinzufügen.
- Alles mit Salz und Oregano würzen.
- Paprika aus dem Ofen nehmen.
- Die Füllung darin verteilen, mit Käse bestreuen und mit Folie abgedeckt weitere 10-15 Minuten backen.
Gefüllte Paprika mit Bulgur vor dem Servieren mit Dillkräutern garnieren.
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