Gefüllte Hähnchenschenkel mit Grieß und Käse

Anleitung

1. Von Hähnchenschenkel langsam und vorsichtig die Haut abziehen.
2. Knochen am Ende so durchtrennen, dass nur ein kleines Stück an der Haut hängen bleibt.
3. Auf die gleiche Weise bei allen Schenkel vorgehen.
4. Filet vom Knochen trennen.
5. In einem Standmixer oder mit einem Fleischwolf zerkleinern.
6. Zwiebel schälen, mit einem Messer klein hacken.
7. Ein bis zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Gemüse darin anbraten, bis es weich ist.
8. In einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen.
9. Milch über Baguettescheiben ohne Kruste gießen, 10 bis 15 Minuten einweichen lassen.
10. Danach leicht ausdrücken.
11. Käse fein reiben.
12. Püriertes Fleisch, Brot und Zwiebeln in einer Schüssel vermischen.
13. Grieß, Ei, Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermengen.
14. Hühnerhaut mit der Masse füllen.
15. Ränder falten, damit die Füllung drin bleibt.
16. Gefüllte Hähnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
17. Das restliche Öl mit dem Geflügelgewürz mischen.
18. Keulen damit bestreichen.
19. Hähnchen zunächst etwa 40 Minuten bei 150°C, dann weitere 5-10 Minuten bei 190°C backen.