Gefüllte Champignons mit Wachteleiern, Speck und Mozzarella

Anleitung

1. Champignons putzen, waschen, die Stiele vorsichtig entfernen.
2. Pilzköpfe trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
4. Eine flache Auflaufform mit Öl einfetten.
5. Die Pilzköpfe in die Form setzen und ca. 4-5 Minuten im Ofen backen.
6. Die von Pilzen entstandene Flüssigkeit aus der Form entfernen.
7. Pilzstiele fein hacken und in einer Pfanne in etwas Öl braten.
8. Bacon in kleine Stücke schneiden.
9. Mozzarella grob reiben.
10. Mozzarella, Bacon und Pilzstiele miteinander vermengen.
11. Gut vermischen und nach Geschmack salzen und pfeffern.
12. Pilzköpfe mit der vorbereiteten Mischung füllen.
13. Für 4-5 Minuten in den Backofen stellen.
14. Die Auflaufform aus dem Backofen herausnehmen.
15. In jeden Pilzkopf jeweils ein Wachtelei aufschlagen.
16. Die Eier leicht salzen.
17. Weitere 3-4 Minuten im Ofen backen.
18. Die gefüllten Champignons mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.