Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Mozzarella im Ofen

Name: Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Mozzarella im Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 433 kcal

Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Mozzarella im Ofen ist ein wunderschönes und unglaublich appetitliches Gericht aus der mediterranen Küche, das im Ofen zubereitet wird. Dazu werden die Auberginen fächerartig eingeschnitten und mit Tomaten sowie Mozzarella befüllt. Im Backofen wird es mit zart-schmelzendem Mozzarella zu einer herrlichen Beilage überbacken.

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Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Mozzarella im Ofen

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Auflaufform
Küchenpinsel

Zutaten

2 Auberginen
Salz, nach Geschmack
3-4 Tomaten
150 g Mozzarella
1 EL Pflanzenöl

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Anleitung

Die Auberginen der Länge nach wie ein Fächer schneiden.
Mit Salz bestreuen und nach 30 Minuten abspülen.
Mit Papiertüchern trocken tupfen.
Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomatenscheiben mit den Mozzarellascheiben zwischen den Auberginenscheiben legen.
Tomaten und Auberginen leicht mit Salz würzen.
Die Auberginen in eine gefettete Auflaufform legen.
Die gefüllten Auberginen 30-35 Minuten bei 180 ° C im Backofen garen.