Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch in Tempura Teig

Anleitung

1. Aubergine in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Jede Scheibe der Länge nach von der Mitte fast bis zum Ende durchschneiden.
3. Schnittlauch fein hacken.
4. Ingwer schälen, fein reiben.
5. Hackfleisch mit Schnittlauch, Ingwer, Sojasauce und Salz in der Schüssel gründlich vermischen.
6. In jede Auberginenscheibe 1 Esslöffel Hackfleisch geben, gleichmäßig verteilen.
7. Ei und kaltes Wasser mit dem Schneebesen verquirlen.
8. Mehl und Speisestärke hinzugeben, salzen.
9. Die Mischung zu einem glatten Tempura verrühren.
10. Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
11. Jede Auberginenscheibe in den Tempura Teig tauchen, in die Bratpfanne legen.
12. Etwa 5-6 Minuten knusprig frittieren.
13. Dann herausnehmen, auf einem Papiertuch abtropfen lassen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
14. Gefüllte Auberginen als Snack oder Vorspeise servieren.