Gedämpfte russische Teigtaschen mit Fleisch

Anleitung

Teig vorbereiten

1. Aus Mehl, Wasser, Ei und Salz einen Teig kneten.
2. Den Teig 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Füllung zubereiten

1. Zwiebelschale abziehen und klein würfeln oder in einem Zerkleinerer zerkleinern.
2. Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
3. Zwiebel, Kartoffel und Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Etwas Wasser zugeben und alles gut vermischen.

Teigtaschen zubereiten

1. Den Teig in drei Teile teilen.
2. Aus dem Teig 3 Wurstrollen machen, die Rollen in Stücke schneiden, diese Stücke durch Drücken zu Kreisen formen und auf der mit Mehl
3. bestäubten Arbeitsfläche zu dünnen gleichmäßigen Kreises ausrollen.
4. Alternativ: den ganzen Teig dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen ( z.B. mit einem Glas ).
5. Auf jeden Kreis einen Esslöffel der Hackfleischmischung geben.
6. Die Kanten über der Füllung verbinden und die Mitte zusammendrücken.
7. Nun die Teigtasche um 90 Grad drehen und von beiden Seiten zusammendrücken, so dass der Teig die Füllung vollständig verdeckt.
8. Die gegenüberliegenden Ecken paarweise verbinden und dem Mant eine etwas rundliche Form geben.
9. Die Einlegeböden vom Dampfkochtopf mit Öl oder Margarine einfetten oder die Manti im Öl vor dem Hineinlegen tunken und diese in kleinen Abständen hineinsetzen.
10. Manti im Dampfkochtopf ca. 40 Minuten kochen.
11. Manti mit Schmand, Butter oder Ketchup servieren!