Zarter Zucchinieintopf mit Auberginen, Schmand und Knoblauch
Gebratene Auberginen mit Joghurtsauce, Knoblauch und Granatapfelkernen
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 468 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Knoblauchpresse
- Schüssel
- Messer
- Grillpfanne
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 EL Zitronensaft
- 250 g Griechischer Joghurt
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 3-4 Auberginen
- 7-8 EL Olivenöl
- ½ Granatapfel
- 3-4 Zweige Koriander
- 3-4 Zweige Minze
- 2 EL Tahini, nach Geschmack
- 3-4 EL Walnüsse, nach Geschmack
Anleitung
- Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
- Die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls die Joghurtsauce vom Geschmack intensiver sein sollte, kann Tahini hinzugefügt werden.
- Die Joghurtsauce für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Auberginen der Länge nach in 10 bis 15 mm dicke Stücke schneiden.
- Beide Seiten der Auberginen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Danach großzügig mit Olivenöl beträufeln.
- Auf einer Grillpfanne 3 bis 4 Minuten von jeder Seite anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Leicht abkühlen lassen.
- Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
- Koriander und Minze fein hacken.
- Die Auberginen mit der Joghurtsauce beträufeln.
- Anschließend mit den Kräutern und den Granatapfelkernen garnieren.
- Nach Wunsch die Walnüsse über die gebratenen Auberginen streuen.
Genauso gut können die Auberginen gegrillt oder in einem auf 190°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten gebacken werden.
