Panzanella Tomaten Brot Salat aus der Italienischen Küche
Gebratene Auberginen mit Hähnchenbrustfilet und Tomaten
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 291 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Teller
Zutaten
- 350 g Hähnchenfilet
- 3-4 EL Mayonnaise
- Salz, nach Geschmack
- Gewürze, nach Geschmack
- Kräuter, nach Belieben
- 3-4 Auberginen
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Tomaten
Anleitung
- Hähnchenfilet in ca. 20-25 Minuten im Salzwasser zart kochen, abkühlen lassen und klein schneiden.
- Hähnchenfilet mit Mayonnaise, Salz, Gewürzen und gehackten Kräutern vermengen.
- Etwas von der Mayonnaise zum Garnieren lassen.
- Die Auberginen der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
- Mit Salz bestreuen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Dann abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Auberginen auf jeder Seite einige Minuten lang anbraten, damit sie weich und goldbraun bleiben.
- Abkühlen lassen.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden.
- Hähnchenfiletstücke und Tomatenscheiben auf jeden Auberginenstreifen legen.
- In eine Rolle einwickeln und auf einen Servierteller legen.
- Mit Mayonnaise garnieren und servieren.
