Gebrannte Mandeln: Der süße Genuss wie vom Weihnachtsmarkt
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 286 kcal
Gebrannte Mandeln sind der Inbegriff von Jahrmarkt- und Weihnachtsmarkt-Atmosphäre. Die knackigen Mandeln sind von einer knusprigen Zuckerschicht umhüllt, die beim Karamellisieren eine feine Vanille- und Zimtnote annimmt. Außen süß und knusprig, bleibt die Mandel im Inneren leicht nussig und intensiv im Geschmack.
Sie eignen sich perfekt als Snack für gemütliche Abende, als süße Nascherei zwischendurch oder auch zum Verschenken in hübschen Tütchen.
Die Kombination aus Karamell und Nuss ergibt eine wunderbare Süße mit einem Hauch von Röstaroma. Besonders gut passen sie zu einem heißen Getränk oder als Topping auf Desserts wie Eis oder Kuchen. Ein selbstgemachter Genuss, der sofort ein warmes und festliches Gefühl verbreitet.
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Gebrannte Mandeln selbst gemacht
Utensilien
- Große Pfanne
- Holzlöffel
- Backpapier
- Backblech
- Messbecher
- Schüssel
Zutaten
- 200 g Mandeln, ungeschält
- 200 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
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Anleitung
- Das Backpapier auf ein Backblech legen und bereitstellen.
- Die Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser in eine große Pfanne geben.
- Alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Wasser verdampft und der Zucker beginnt, kristallisieren.
- Weiter rühren, bis der Zucker schmilzt und die Mandeln mit einer goldbraunen Karamellschicht überzogen sind.
- Sobald die Mandeln knusprig und karamellisiert sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die heißen Mandeln sofort auf das vorbereitete Backpapier geben und mit einem Holzlöffel voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Mandeln vollständig auskühlen lassen, bevor du sie genießt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.
Achte darauf, ständig zu rühren, damit der Zucker nicht anbrennt und die Mandeln gleichmäßig karamellisieren.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch eine Prise Meersalz hinzufügen.
Die Mandeln lassen sich auch wunderbar mit etwas Kakao oder einer Prise Chili abwandeln, wenn du es würziger magst.