Gebackenes Rinderfilet im Rosmarinsalz

Name: Gebackenes Rinderfilet im Rosmarinsalz
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 95 Minuten | Kalorien je Portion: 326 kcal

In einer Salzkruste ist das Fleisch sehr zart und saftig. Durch das Rosmarinsalz bekommt das gebackene Rinderfilet ein schönes Aroma. Serviert mit Kartoffelknödeln oder Salzkartoffeln ergibt das Ganze ein tolles Festmahl.

Fleisch Gerichte

Gebackenes Rinderfilet im Rosmarinsalz

Utensilien

Grillpfanne
Bräter
Fleischthermometer

Zutaten

900 g Rinderfilet
Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Öl
350 g Grobes Meersalz
250 ml Wasser
2-3 Stiele Rosmarin

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Anleitung

Das Rindfleisch von allen Seiten großzügig würzen.
Eine Pfanne mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Fleisch kann auch in einer Grillpfanne gebraten werden.
Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Salz mit Wasser und Rosmarin vermengen. Im Aussehen sollte die Masse nassem Sand ähneln.
Eine dünne Schicht der Salzmischung in einem Bräter auslegen.
Das Rindfleisch darauf legen und das restliche Rosmarinsalz auf dem Fleisch verteilen.
Das Rinderfilet bei 120 ° C ca. 45-60 Minuten backen, bis die Kerntemperatur im Fleisch ca. 48 ° C erreicht ist.
Das Rindfleisch aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.