Gebackenes Hähnchen mit Reis, Rosinen und Pinienkernen

Anleitung

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Das Hähnchen mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer einreiben.
3. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
4. 2 Esslöffel Butter in einem Brattopf zum Schmelzen bringen.
5. Die Zwiebel zugeben und 2 Minuten leicht anbraten.
6. Pinienkerne hinzufügen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze braten.
7. Reis, Rosinen und gehackte Petersilie hinzufügen.
8. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und mit Wasser bedecken.
9. Alles zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
10. Den Topf abdecken und den Inhalt weitere 25 Minuten kochen lassen bis der Reis die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat.
11. Das Hähnchen mit der Reismischung füllen. Sollte noch Reis übrig bleiben kann er in eine gefettete Ofenform gefüllt und später mitgebacken werden.
12. Die Schenkel aneinander mit einem Küchengarn zusammen binden, damit das gefüllte Loch verschlossen wird.
13. Das Geflügel mit der restlichen Butter bestreichen und in einen Bräter mit Rost legen.
14. Das Hähnchen 1½ Stunden bei ca. 180° backen.
15. Dabei alle 20 Minuten mit dem Hähnchen Sud übergießen.
16. Die Auflaufform mit der restlichen Füllung ca. 30 Minuten vor dem Garende zum Hähnchen in den Backofen stellen.