Gebackene Spiegelei Muffins mit Speck, Tomaten und Schnittlauch

Anleitung

1. Je zwei Scheiben Speck überkreuzt in drei der Muffinvertiefungen legen.
2. Die Tomate in kleine Stücke schneiden.
3. Den Schnittlauch klein hacken.
4. Die Muffinmulden mit Tomaten füllen.
5. Je 1 Ei in die Vertiefung hinein schlagen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Mit Schnittlauch bestreuen.
8. Die Frühstückseier bei 180 ° C ca. 12-15 Minuten backen.
9. Spiegelei mit Speck aus der Form herausnehmen.
10. Spiegelei Muffins mit gehackten Schnittlauch garnieren und zum Frühstück genießen.