Gebackene Rinderrippchen mit Preiselbeeren und Gemüse im Ofen

Anleitung

1. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Rippchen grob schneiden und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebel, Schalotten und Möhren schälen.
4. Zwiebel und Schalotten in dünne Halbringe schneiden.
5. Die Möhren würfeln.
6. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
7. Die Rippchen bei starker Hitze von allen Seiten knusprig anbraten.
8. Das Fleisch heraus nehmen und auf einen Teller legen.
9. Zwiebel, Schalotten und Möhren in die Pfanne geben.
10. 5-10 Minuten weich andünsten.
11. Die Rippchen zum Gemüse geben.
12. Den Wein und die Brühe dazu gießen.
13. Tomatenmark, Zucker, Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter hinzufügen.
14. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
15. Preiselbeeren, Salz und Pfeffer hineingeben und vorsichtig umrühren.
16. Das Ganze in eine tiefe Auflaufform umfüllen und mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
17. Die Rippchen im Ofen 2½ bis 3 Stunden schmoren.
18. Gebackene Rinderrippchen mit Kartoffelpüree oder einer Beilage nach Geschmack servieren.