Veganer Pilaw mit Reis, Karotten und getrockneten Früchten
Gebackene Pute mit Gemüse in Champagnersauce
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 150 Minuten | Kalorien je Portion: 798 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Backblech
- Alufolie
- Schüssel
- Schäler
- Schneidebrett
- Messer
- Küchengarn
Zutaten
- ½ Zwiebel
- ½ Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- ½ Orange
- 1 EL Petersilie, getrocknet
- 1 EL Rosmarin, getrocknet
- 1 EL Salbei, getrocknet
- 1 EL Thymian, getrocknet
- ½ EL Zitronenpfeffer
- Salz, nach Geschmack
- 3-4 kg Pute, ganz
- 210 ml Hühnerbrühe
- 375 ml Champagner
Anleitung
- Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Ein tiefes Backblech mit einem Stück Alufolie auslegen, das groß genug ist, das ganze Geflügel damit zu umwickeln.
- Gemüse schälen.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie würfeln.
- Orange in Spalten schneiden.
- Kräuter, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Pute innen und außen mit der Gewürzmischung einreiben.
- Mit dem vorbereiteten Gemüse und Orange füllen.
- Keulen mit Küchengarn zusammen binden.
- Vogel auf das Backblech legen.
- Mit Brühe und Champagner übergießen.
- Darauf achten, dass eine kleine Menge der Flüssigkeit, auch in das Geflügel hineinfließt.
- Pute mit Folie so bedecken, dass sie an den Schenkeln und an der Brust nicht fest anliegt.
- In den Backofen geben und etwa 1½ bis 2 Stunden garen, bis das Fleischsaft beim Anstechen ganz klar ist.
- Folie entfernen, Geflügel weitere 30-60 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Gebackene Pute mit Folie abdecken, 10-15 Minuten ziehen lassen.
Zitronenpfeffer kann durch gemahlenen schwarzen Pfeffer ersetzt werden.
