Die perfekte Beilage: Eiersalat mit Kartoffeln und Radieschen
Gaumenschmaus für die ganze Familie: Fleischbällchen im Ofen
Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 776 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schälchen
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Klarsichtfolie
- Topf
- Schneebesen
- Auflaufform
Zutaten
- 30 g Weißbrot
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Zwiebeln
- ⅓ Tasse Milch
- 500 g Hackfleisch
- 1 Ei
- Petersilie, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- 5 EL Olivenöl
- 2 Karotten
- 2 EL Weizenmehl, + für Fleischbällchen
- ½ Glas Trockener Weißwein
- 2 Tassen Wasser
Anleitung
- Brot in der Milch einweichen.
- Knoblauch und 1 Zwiebel fein hacken.
- Hackfleisch mit Knoblauch und Zwiebeln vermischen.
- Brot, Milch, Ei und gehackte Petersilie zum Fleisch hinzufügen.
- Mit Salz würzen und erneut vermischen.
- Hackfleisch in einer Klarsichtfolie einwickeln oder abdecken und für ca. 10 min in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: in einem Topf 3-4 Esslöffel Öl erhitzen, 2 fein gehackte Zwiebeln dazugeben.
- 10 Minuten köcheln lassen.
- Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Karotten und Mehl in den Topf zu den Zwiebeln hinzufügen, mischen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Wein und Wasser in den Topf eingießen.
- Salzen und weitere 10 Minuten am Herd köcheln lassen.
- Solange rühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Wenn die Sauce abgekühlt ist, mit einem Mixer zu einer glatten Masse schlagen.
- Aus dem Hackfleisch kleine Fleischbällchen formen.
- Frikadellen in Mehl wälzen und mit dem restlichen Öl in einer Pfanne anbraten.
- Fleischbällchen in eine Auflaufform legen und die Sauce dazu gießen.
- Die Fleischbällchen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für 15 Minuten stellen.
Die Fleischbällchen gleichmäßig formen: Achte darauf, die Fleischbällchen gleichmäßig zu formen, damit sie beim Braten und Backen gleichmäßig garen und eine ansprechende Form behalten.
Die Weinsoße langsam einkochen lassen: Lasse die Weinsoße langsam köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden und eine reichhaltige Konsistenz entsteht.
Die Fleischbällchen vor dem Servieren ruhen lassen: Lasse die Fleischbällchen kurz ruhen, damit sich die Aromen entfalten und sie schön saftig bleiben.
