Nussig gebackene Maronen aus dem Ofen
Gaumenfreuden aus dem Wald: Wildschweingulasch
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 180 Minuten | Kalorien je Portion: 545 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schmortopf
- Rührspatel
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 800 g Wildschwein-Gulaschfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 500 ml Wildfond, oder Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 3 EL Öl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 50 g Sahne, optional
Anleitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Das Wildschwein-Gulaschfleisch darin scharf anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Wildfond oder Rinderbrühe hinzufügen.
- Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian beigeben.
- Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Bei Bedarf Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Wildschweingulasch mit Knödeln, Kartoffeln oder Spätzle servieren.
Lasse das Fleisch vor dem Anbraten Zimmertemperatur annehmen. Es wird so gleichmäßiger gar.
Die Sahne verleiht dem Gulasch eine zusätzliche Cremigkeit, kann aber auch weggelassen werden, wenn Sie es lieber kräftiger mögen.
Bei Bedarf kann man auch Waldbeeren oder Preiselbeermarmelade hinzufügen, um eine fruchtige Note ins Gulasch zu bringen.
