Geschnetzeltes mit Pilzen und Spätzle: Ein Klassiker neu entdeckt
Garnelensalat mit Zoodles und Tomaten: Leicht und voller Geschmack
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 341 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Spiralschneider
- Schüssel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Esslöffel
Zutaten
- 200 g Garnelen, gekocht, geschält und entdarmt
- 1 Zucchini, ca. 300 g
- 150 g Kirschtomaten, oder Datteltomaten halbiert
- 1 Knoblauchzehe, ausgedrückt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL Balsamico-Essig, oder Apfelessig
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Zoodles zubereiten: Mit einem Spiralschneider die Zucchini in Zoodles (Zucchini-Nudeln) verwandeln. Nach Belieben etwas kürzer schneiden.
- Die Zoodles mit Salz würzen und 15 Minuten stehen lassen.
- Die kleinen Tomaten halbieren und mit ausgedrückten Knoblauch und Garnelen vermengen.
- Die Petersilie und den Dill fein hacken und zu den Tomaten geben.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Balsamico-Essig und 1 EL Olivenöl vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das angesammelte Wasser der Zoodles abgießen.
- Die Zucchininudeln zu den Tomaten und Garnelen geben.
- Das Dressing hinzufügen und den Garnelensalat umrühren.
Du kannst die Zoodles auch kurz in der Pfanne anbraten, wenn du sie etwas weicher magst.
Alternativ lässt sich auch Feta-Käse als Topping hinzufügen für einen extra Geschmackskick.
Um dem Salat noch mehr Frische zu verleihen, kannst du zusätzlich Avocado-Würfel oder geröstete Pinienkerne hinzufügen – das sorgt für eine cremige und knackige Textur im Salat.
