Für gemütliche Abende: Gemüserösti mit Pilzrahmsauce im TM

Name: Gemüse vom Blech mit Pilzrahmsauce im TM
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 453 kcal

Dieses Gericht kombiniert knusprige Gemüserösti mit einer cremigen Pilzrahmsauce zu einem köstlichen Genusserlebnis.

Die Gemüserösti aus Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Zucchini sind herzhaft und würzig zugleich, während die Pilzrahmsauce mit ihrer zarten Pilznote eine angenehme Tiefe verleiht.

Die Gemüserösti sind außen knusprig und innen zart, perfekt gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Die cremige Pilzrahmsauce ergänzt das Gericht mit ihrer reichen Pilzaromen und einer leichten Säurenote des Weißweins.

Zusammen bilden sie eine harmonische Geschmackskomposition, die Gaumen verwöhnt.

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Gemüse vom Blech mit Pilzrahmsauce im TM

Utensilien

Backblech
Backpapier
Gemüseschäler
Gemüse-Styler
Löffel
Schüsseln zum Wiegen und Mischen

Zutaten

Rösti

800 g Kartoffeln, mehligkochend
200 g Möhren
120 g Zwiebeln, halbiert
200 g Zucchini
1 TL Salz
¾ TL Pfeffer
2 EL Öl
2 EL Mehl

Pilzsauce

250 g Champignons, frisch
80 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Olivenöl
100 g Weißwein, oder 100 g Wasser
200 g Sahne
15 g Speisestärke
½ TL Gewürzpaste, für Gemüsebrühe
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer

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Anleitung

Um die Gemüserösti vorzubereiten, stellst du eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel und wiegst die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Zucchini ein.
Setze die Achse ein, hänge den Auffangeinsatz ein und setze die Wendescheibe mit der Reibeseite 2 nach oben ein.
Dann setzt du den Reibendeckel auf und gibst die Zucchini in die Öffnung.
Reibe sie für 30 Sekunden auf Stufe 4, während du mit dem Schieber nach unten drückst.
Als nächstes gibst du die Zwiebelhälften in die Öffnung und reibst sie ebenfalls für 30 Sekunden auf Stufe 4.
Fülle das geriebene Gemüse in eine große Schüssel um.
Setze den Auffangeinsatz erneut ein und reibe die Möhren, dann die Kartoffeln auf dieselbe Weise.
Mische das geriebene Gemüse mit Salz, Pfeffer, Öl und Mehl.
Verteile die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backe die Gemüserösti bei 220°C Umluft für 35-45 Minuten.
Für die Pilzsauce stellst du eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel und wiegst die Champignons ein. Hänge den Auffangeinsatz wieder ein, setze die
Wendescheibe mit der Schnittseite 1 nach oben ein und setze den Reibendeckel auf.
Schneide die Champignons für 30 Sekunden auf Stufe 4 und wiederhole diesen Vorgang, bis alle Champignons verarbeitet sind.
Entferne dann die Gemüsereibe und die Achse.
Gib Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf, zerkleinere sie für 3 Sekunden auf Stufe 5 und schiebe sie mit dem Spatel nach unten.
Füge Öl hinzu und dünste alles für 5 Minuten bei 120°C.
Gib Wein hinzu und dünste weitere 3 Minuten.
Füge die geschnittenen Champignons, Wasser, Sahne, Speisestärke, Gewürzpaste, Salz und Pfeffer hinzu und koche alles für 12 Minuten bei 98°C im Linkslauf.
Serviere das gebackene Gemüserösti mit der Pilzrahmsauce. Dazu passt ein frischer grüner Salat für eine leichte Begleitung.