Köstliche Meeresbrise auf dem Teller: Spargel mit Garnelen
Frühlingszauber im Topf: Bärlauchsuppe mit zarten Kartoffelnoten
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 176 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Pürierstab
- Suppenkelle
- Schöpflöffel
Zutaten
- 200 g frischer Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben.
- Bärlauch waschen, grob zerkleinern und ebenfalls hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Die Bärlauchsuppe nochmals kurz aufkochen und servieren.
Verfeinere die Suppe mit gerösteten Pinienkernen für einen zusätzlichen Crunch.
Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt eine erfrischende Note.
Garniere die Bärlauchsuppe mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche für eine cremige Textur.
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