Ein Hauch von Eleganz: Spinat-Lasagne mit heller Soße
Frühlingsfrische Köstlichkeit: Grüne Spargelsuppe mit Kartoffeln
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 235 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Rührschüssel
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 150 ml Sahne
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Anleitung
- Spargel waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Kartoffeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Kartoffeln und Spargel hinzufügen, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles weich kochen und pürieren.
- Mehl in Butter anschwitzen, zur Suppe geben und gut verrühren.
- Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.
- Die Spargelsuppe mit frischer Petersilie garnieren und mit Baguette servieren.
Verfeinere die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft für eine zusätzliche Frische.
Ersetze die Sahne durch Kokosmilch für eine exotische Note.
Serviere die Suppe mit gerösteten Pinienkernen für eine knusprige Textur.
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