Perfekte Schichten für jeden Anlass: Karottentorte
Frühlingsfrisch und würzig: Spaghetti mit Bärlauchpesto
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 476 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf für Spaghetti
- Sieb
- Pfanne
- Mixer oder Pürierstab
- Schneidebrett
- Messer
- Küchenwaage
- Teigzange oder Gabel zum Portionieren
Zutaten
Für die Spaghetti
- 400 g Spaghetti
- 1 EL Salz für das Kochwasser
Für das Bärlauchpesto
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 50 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Dekoration
- Ein paar Blätter frischer Bärlauch
- Geriebener Parmesan
Anleitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
- Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Den Bärlauch zusammen mit Parmesan, Pinienkernen, Olivenöl und Knoblauch in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Die heißen Spaghetti zurück in den Topf geben und mit dem Bärlauchpesto vermengen.
- Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas vom Kochwasser hinzufügen, bis das Pesto die gewünschte Cremigkeit erreicht.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischem Bärlauch und geriebenem Parmesan garnieren.
Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du etwas Sahne oder Frischkäse ins Pesto geben.
Wenn du keinen Bärlauch findest, kannst du stattdessen Rucola oder Basilikum verwenden.
Röste die Pinienkerne nicht zu dunkel, da sie sonst bitter werden könnten.
