Frühlingsfrisch: Couscoussalat mit grünem Spargel und Bärlauch

Name: Frühlingshafter Couscoussalat mit Spargel und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 200 g Couscous; 200 g grüner Spargel; 100 g Feta-Käse; 1 Handvoll Bärlauch; 100 g Radieschen; 1 Handvoll Granatapfelkerne; Saft einer Zitrone; 3 EL Olivenöl; Salz, zum Abschmecken; Pfeffer, nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren, optional

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 272 kcal

Dieser frühlingshafte Couscoussalat ist eine Explosion frischer Aromen.
Die zarten Spargelstücke bringen eine leichte Knackigkeit, während der Feta-Käse eine würzige Note hinzufügt.
Der Bärlauch verleiht dem Salat ein delikates Knoblaucharoma, während die saftigen Granatapfelkerne eine süße und saure Note beisteuern.
Das Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl rundet alles perfekt ab.
Dieser Salat ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die sich ideal für ein Picknick im Freien oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch eignet.

Spargelrezepte, Couscous Salat

Frühlingshafter Couscoussalat mit Spargel und Feta

Utensilien

Topf zum Kochen von Couscous
Große Schüssel
Löffel
Messer
Schneidebrett
Zitruspresse (optional)
Servierteller oder Servierplatte

Zutaten

200 g Couscous
200 g grüner Spargel
100 g Feta-Käse
1 Handvoll Bärlauch
100 g Radieschen
1 Handvoll Granatapfelkerne
Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren, optional

Das könnte auch interessant sein

Knuspriges Brathähnchen mit italienischen Kräutern und Knoblauch

Weihnachtlicher Käsekuchen mit Mohn: Festliche Verführung

Schnelle Lebkuchen Kekse mit Haferflocken und Ingwer

Gefüllte Krabbenstäbchen mit Sprotten und Käse

Glutenfreie Waffeln mit Kokosmilch und Mandelmehl

Lockerer Weihnachtskuchen Panettone aus Hefeteig und Zitrone

Schokoplätzchen: Schokoladige Spitzbuben zur Weihnachtszeit

Köstliche Weihnachtsmann Plätzchen mit Zuckerguss und Fondant

Anleitung

Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
Den grünen Spargel in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abkühlen lassen.
Den gekochten Couscous, den blanchierten Spargel, den zerbröckelten Feta-Käse, den gehackten Bärlauch, die Radieschen und die Granatapfelkerne in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermischen und über den Salat gießen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Den Couscoussalat auf Serviertellern oder einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank kaltstellen und vor dem Servieren nochmals durchmischen.
Der Couscoussalat passt hervorragend zu verschiedenen Gelegenheiten. Er ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm, kann aber auch als leichtes Hauptgericht für ein sommerliches Mittagessen oder Abendessen serviert werden.

Verwende für zusätzlichen Geschmack geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse.

Wenn du keinen Bärlauch hast, kannst du ihn durch gehackten Knoblauch oder Frühlingszwiebeln ersetzen.

Bereite den Salat im Voraus zu, um die Aromen gut zu vermischen und ziehen zu lassen. Er hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.