Fruchtiger Weißwein aus Stachelbeeren, Wasser und Zucker

Anleitung

1. Die Stachelbeeren in einen Glasbehälter geben und mit einem Stabmixer zerdrücken.
2. Zucker mit Wasser in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen.
3. Den Zuckersirup bei schwacher Hitze köcheln lassen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Den Sirup abkühlen lassen und über die Stachelbeeren gießen.
5. Die Masse gut umrühren und den Glasbehälter mit einem Mulltuch abdecken.
6. Die Beerenmasse bei 16-25 ° C gären lassen.
7. Ein bis zweimal täglich mit einem Holzlöffel umrühren.
8. Die Flüssigkeit nach 3-4 Tagen durch einen feinen Sieb in ein anderes Gefäß abgießen.
9. Die Weinflüssigkeit in einen sauberen Behälter umfüllen, so dass er nicht mehr als ⅔ des Volumens einnimmt und ein Hydrolock für Wein setzen.
10. Den Wein 25-45 Tage an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 16-24 ° C stehen lassen.
11. Wenn der aktive Fermentationsprozess abgeschlossen ist und die Luftschleuse keine Blasen mehr abgibt, den Wein in ein anderes Gefäß umgießen.
12. 2-3 Monate bei 10-15 ° C stehen lassen.
13. Im Laufe der Zeit bildet sich ein Sediment im Behälter.
14. Den Wein etwa alle 20 Tage in ein anderes Gefäß umgießen, dabei das Sediment nicht berühren.
15. Den Wein nach 3 Monaten in eine Weinflasche gießen, verkorken und kühl lagern.