Knoblauch Mayonnaise mit Schmand, Nüssen und Koriander
Fruchtiger Streuselkuchen mit Himbeeren und Mandeln
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 120 Minuten | Kalorien je Portion: 610 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schüsseln
- Reibe
- Frischhaltefolie
- Auflaufform
- Backpapier
Zutaten
Mürbeteig
- 150 g Butter, kalt in Stücken
- 225 g Mehl
- 45 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser, kalt
Füllung
- 600 g Himbeeren
- 180 g Puderzucker
- 85 g Mandelsplitter
- 115 g Mehl
- 115 g Butter, kalt in Stücken
- 2 TL Zimt
Anleitung
Mürbeteigboden
- Mehl mit Butter, Puderzucker, Eigelb und Wasser in einer Küchenmaschine zum Mürbeteig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Füllung
- Himbeeren und 150 g Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
- Kalte Butter mit restlichen 30 g Puderzucker, Zimt und Mehl zum Streuselteig kneten.
- Die Mandelsplitter hinzufügen und gut einarbeiten.
Streuselkuchen
- Den gekühlten Mürbeteig in eine Auflaufform legen und mit den Fingern am Boden platt drücken, dabei einen schmalen Rand formen.
- Backpapier auf den Teig legen, trockene Bohnen darüber streuen und ca. 15 Minuten bei 190° C blind backen. Das Gewicht in Form von Bohnen wird benötigt, damit der Teig beim Backen nicht seine Form verliert.
- Anschließend das Backpapier mit den Bohnen entfernen und den Kuchenboden für weitere 5 Minuten in den Backofen stellen.
- Danach die Himbeermasse auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen.
- Den Mandel Streuselteig darüber streuen.
- Den Streuselkuchen weitere 20-25 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Himbeeren und Minze toppen und genießen.
