Pikantes Auberginen-Tomaten-Curry mit Ingwer im Thermomix®
Fruchtiger Genuss mit Zitrone: Zitronenkuchen mit Zuckerguss
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 368 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Gugelhupfform
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Schüsseln
- Sieb
- Teigschaber
- Backpapier
- Backpinsel
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Zitruspresse
Zutaten
Kuchen
- 200 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 TL Zitronenschale, gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- Vanillearoma, nach Belieben
- 5 Eier, getrennt
- 250 ml Joghurt, 3,5% Fett
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Rum, optional
Zuckerguss
- 250 g Puderzucker
- 2-3 EL Wasser
- 1 TL Zitronensaft
Anleitung
- Die Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker, Rum, Vanillearoma sowie Zitronensaft und -schale sehr schaumig rühren.
Eier trennen. - Eigelbe einzeln unter den Teig rühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und sieben.
- Abwechselnd mit Joghurt zur Teigmasse geben.
- Eiweiße zu Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben.
- Den Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen.
- Den Zitronenkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 175°C ca. 60 Minuten backen.
- Nach drei Viertel der Backzeit eventuell mit Folie abdecken.
- Den Gugelhupf auskühlen lassen und stürzen.
- Für den Zuckerguss: den Puderzucker in eine Schüssel sieben, um Klumpen zu vermeiden.
- Nach und nach das Wasser hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis eine glatte und dickflüssige Konsistenz entsteht.
- Bei Bedarf den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Der Zuckerguss ist nun fertig.
- Den Zitronenkuchen mit dem Zuckerguss überziehen und optional mit Zitronenzesten garnieren.
Verfeinere die Zitronenglasur mit einigen Tropfen Zitronensaft für einen intensiveren Geschmack.
Serviere den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis für eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Experimentiere mit verschiedenen Nüssen für den Krokant, um dem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.
