Fruchtiger Genuss: Einfacher Rhabarberkuchen mit Erdbeeren

Name: Fruchtiger Rhabarberkuchen mit Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 130 g Butter; 3 Eier; 100 g Zucker; 200 g Mehl; 1 p. Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Rhabarber, geschält, in 3 cm Stücken; 200 g Erdbeeren; 3 Eiweiß; 40 g Zucker

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 386 kcal

Dieser einfache Rhabarberkuchen mit Erdbeeren ist ein köstlicher Genuss, der den frischen Geschmack von Rhabarber und Erdbeeren perfekt kombiniert.

Die saftigen Früchte auf einem luftigen Teig, gekrönt von einer leichten Eischnee-Glasur, ergeben ein unwiderstehliches Aroma.

Der Kuchen schmeckt fruchtig-süß mit einem angenehmen Hauch von Säure durch den Rhabarber. Die Erdbeeren verleihen ihm eine zusätzliche süße Note und eine herrliche Frische.

Er passt ideal als Dessert zu einer Tasse Kaffee oder Tee, aber auch als süßer Snack zwischendurch.

Rhabarber Rezepte, Rhabarberkuchen, Kuchen Rezepte

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Fruchtiger Rhabarberkuchen mit Erdbeeren

Utensilien

Küchenmaschine
Messer
Schneidebrett
Springform Ø 28 cm
Backpapier

Zutaten

130 g Butter
3 Eier
100 g Zucker
200 g Mehl
1 p. Backpulver
1 Prise Salz
250 g Rhabarber, geschält, in 3 cm Stücken
200 g Erdbeeren
3 Eiweiß
40 g Zucker

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Anleitung

Backofen auf 180°C vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Rhabarber schälen und in 3cm kleine Stücke schneiden.
Die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.
Butter, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz in der Küchenmaschine verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und mit dem Spatel glatt streichen.
Rhabarberstücke und Erdbeeren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Den Kuchen ca. 30 Minuten bei 180°C backen.
Eiweiß und Zucker zu Eischnee mixen.
Den Eischnee auf den Rhabarberkuchen geben und weitere 15 Minuten bei 180°C backen.
Abkühlen lassen und servieren.

Achte darauf, den Rhabarber gut zu schälen, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.

Vor dem Servieren kannst du den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben, um ihm eine zusätzliche elegante Note zu verleihen und das Aroma der Früchte noch mehr hervorzuheben.

Überwache die Backzeit genau, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist, aber nicht zu trocken wird.