Backfreude im Frühling: Rhabarberkuchen mit Streuseln
Fruchtig, süß: Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 271 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Springform (26 cm)
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Schüsseln
- Handmixer mit Knethaken
- Teigschaber
- Puderzucker-Sieb
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter
- 1 Ei
Für die Füllung
- 300 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
- 80 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g kalte Butter
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine eckige Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig am Boden festdrücken.
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren ebenfalls waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Zucker und Speisestärke vermischen und mit den Früchten in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
- Die Fruchtmischung gleichmäßig auf den Teigboden geben.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
- Die Streusel großzügig über die Fruchtfüllung verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Für ein besonderes Aroma kannst du etwas Zimt oder geriebene Zitronenschale in die Streusel einarbeiten.
Verwende frisches, saisonales Obst für das beste Ergebnis – je reifer die Erdbeeren, desto süßer der Geschmack.
Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, da die Aromen gut durchziehen.
