Die perfekte Kaffeebegleitung: Saftiger Schokokuchen
Fruchtig, frisch und würzig: Zitronenkuchen mit Ingwer
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 281 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Springform (24 cm Durchmesser)
- Reibe für Zitronenabrieb und Ingwer
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Sieb für den Puderzucker
Zutaten
Für den Teig
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
- 100 ml Milch
Für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
Anleitung
- Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) und die Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, dann die Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse cremig ist.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung heben.
- Zitronensaft, Zitronenabrieb und den geriebenen Ingwer unter den Teig rühren, bis alles gut verteilt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 50-60 Minuten backen
- Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durch ist.
- Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
- Über den abgekühlten Zitronenkuchen gießen und trocknen lassen.
Für eine extra Frische kann noch etwas Zitronenabrieb über die Glasur gestreut werden.
Wer es etwas schärfer mag, kann den Ingweranteil auf 2 EL erhöhen.
Alternativ zur Zitronenglasur passt auch eine einfache Zuckerglasur mit einem Hauch Ingwer.
