Hirsch Gulasch mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern
Fritto Misto – frittierte Meeresfrüchte und Gemüse
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 678 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Backblech
- Kochtopf
- Reibe
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schneebesen
Zutaten
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 2 EL Kapern
- 150 g Mayonnaise
- 1½ TL Dijon-Senf
- 350 g Garnelen, groß
- 300 g Tintenfisch
- 200 g Muscheln
- 120 g Mehl
- 80 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 600 ml Wasser, mit Kohlensäure
- 1 l Pflanzenöl
- 1 Fenchel, frisch, optional
- ½ TL Petersilie, optional
Anleitung
- Backofen auf 150°C vorheizen.
- Zitronenschale fein abreiben.
- Fruchtfleisch in große Stücke schneiden.
- Kapern fein hacken.
- Mayonnaise, Senf, Kapern und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren.
- Meeresfrüchte schälen, waschen und abtrocknen.
- Garnelen der Länge nach halbieren, Tintenfisch in Ringe schneiden.
- Falls Fenchel verwendet wird, in dünne Keile hacken.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
- Kaltes Wasser hinzu gießen, mit dem Schneebesen verrühren, bis alles glatt ist.
- Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Meeresfrüchte, Fenchel und Petersilie in kleinen Portionen in den Teig geben.
- Etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldgelb sind.
- Auf ein Papiertuch legen, überschüssiges Fett abtropfen lassen.
- Danach auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Im Backofen ca. 3-4 Minuten backen.
- Fritto Misto mit Zitronenscheiben und Lieblingssauce servieren.
Anstelle von Fenchel können Möhren, Brokkoli, grüne Bohnen oder anderes frisches, knackiges Gemüse verwendet werden.
