Frittierte Zucchiniblüten mit cremiger Ricotta-Mozzarella-Füllung

Anleitung

1. Für die Füllung Parmesan und Mozzarella auf feiner Reibe in separate Schüsseln reiben.
2. Die Hälfte vom Parmesan mit Mozzarella, Ricotta und einem Ei verrühren.
3. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und gut vermischen.
4. Die Füllung in einen Spritzbeutel geben.
5. Zucchiniblüten vorsichtig unter fließend kaltem Wasser waschen.
6. Die Blütenstempel aus dem Inneren der Blüte entfernen.
7. Die Blüten trocken tupfen oder auf ein Geschirrtuch zum Trocknen legen.
8. Die Blütenblätter vorsichtig öffnen und die Ricotta-Füllung in das Blüteninnere geben.
9. Die Blüten schließen, damit die Füllung beim Frittieren nicht heraustritt.
10. Die gefüllten Zucchiniblüten für ca. 10-15 Minuten in den Kühlschrank legen.
11. Für den Ausbackteig 2 restliche Eier mit der Milch in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen.
12. Restlichen Parmesan und Mehl hinzufügen.
13. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
14. Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen.
15. Die Zucchiniblüten nacheinander durch den Teig ziehen.
16. Portionsweise von jeder Seite ca. 1-2 Minuten im Öl goldgelb frittieren.
17. Insgesamt benötigt man dafür ca. 10 Minuten.
18. Die frittierten Zucchiniblüten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
19. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
20. Die frittierten Zucchiniblüten auf einer Servierplatte anrichten.
21. Nach Möglichkeit warm servieren.
22. Sie schmecken jedoch auch kalt sehr fein und lecker.