Frischer Linsensalat mit Paprika, Gurken und Tomaten

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 350 kcal

Die eiweißreichen Linsen machen diesen leichten Salat sehr nahrhaft und das pikante Zitronen-Senf-Dressing verleiht ihm einen köstlich frischen Geschmack.

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Frischer Linsensalat mit Paprika, Gurken und Tomaten

Utensilien

  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schälchen
  • Gabel
  • Salatschüssel
  • Löffel

Zutaten

Salat

  • 200 g grüne Linsen
  • ½ Gurke
  • 220 g Tomaten
  • 1 rote Paprika
  • 3 Stangen Sellerie
  • ½ Bund Koriander
  • 3 Schalotten

Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 2 TL Dijon Senf
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 60 ml Olivenöl

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Anleitung

  1. Die Linsen abspülen, weich kochen und abkühlen lassen.
  2. Gurke, Tomaten, Paprika und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
  3. Den Koriander fein hacken.
  4. Die Schalotten in dünne Ringe schneiden.
  5. Gekühlte Linsen mit Gemüse und Kräutern vermengen.
  6. Knoblauch schälen und klein hacken.
  7. 2 Esslöffel Zitronensaft auspressen.
  8. Alle Zutaten für das Dressing verquirlen.
  9. Über den Linsensalat gießen und alles vermischen.

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