Frische Gaumenfreude: Quinoasalat mit Tomaten und Gurken

Name: Frischer Quinoasalat mit Tomaten und Gurken
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 389 kcal

Der erfrischende Quinoasalat mit Tomaten, Gurken und Avocado ist eine köstliche Mischung aus herzhaften, knackigen und cremigen Aromen. Die Quinoa bietet eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack, während die Tomaten und Gurken eine frische, saftige Note hinzufügen.

Die Avocado sorgt für eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack, der die anderen Zutaten ergänzt. Der frische Koriander und das Zitronen-Olivenöl-Dressing verleihen dem Salat eine belebende und würzige Note.

Dieser Quinoasalat eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit an warmen Tagen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Er ist ideal für Picknicks, Grillpartys oder als gesundes Mittagessen im Büro. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank für ein paar Tage frisch.

Quinoa Rezepte, Quinoa Salat

Frischer Quinoasalat mit Tomaten und Gurken

Utensilien

Sieb
Topf
Schüssel
Löffel
Schneidebrett
Messer
Keine Schüssel

Zutaten

1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
2 Tomaten, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 reife Avocado, gewürfelt
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Die Quinoa gründlich abspülen.
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Quinoa hinzufügen.
Die Hitze reduzieren und die Quinoa abgedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend abkühlen lassen.
Tomaten achteln, Gurke in Halbscheiben schneiden.
Avocado in Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel die Tomaten, Gurken und Avocado vermengen.
Den frischen Koriander dazugeben.
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Quinoa zu den Gemüsestücken in die große Schüssel geben.
Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
Den Quinoasalat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Der Quinoasalat kann als Beilage oder als leichte Hauptmahlzeit serviert werden.