Bärlauchbutter für echte Genießer: Frühlingsgenuss pur
Frische Frühlingsaromen: Bärlauchpesto-Bruschetta
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 608 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Küchenmaschine oder Mörser
Zutaten
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Scheiben Bauernbrot, oder Baguette
- 2 reife Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Frischkäse, optional
Anleitung
- Den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.
- Den Bärlauch grob hacken.
- Bärlauch zusammen mit den Pinienkernen, dem geriebenen Parmesan und etwas Olivenöl in eine Küchenmaschine geben.
- Alles zu einer feinen Paste pürieren, dabei nach Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Brotscheiben toasten oder im Ofen leicht bräunen.
- Die gerösteten Brotscheiben nach Belieben mit Frischkäse bestreichen.
- Die Tomatenscheiben darauf geben.
- Eine großzügige Menge Bärlauchpesto darüber verteilen.
- Die Bruschetta mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Verwende frisches Brot für die besten Ergebnisse. Alternativ kannst du das Brot vor dem Bestreichen mit Pesto leicht anrösten, um es knuspriger zu machen.
Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für das Pesto, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.
Statt Parmesan kannst du zum Beispiel Pecorino verwenden.
Wenn du es gerne etwas schärfer magst, füge dem Pesto eine kleine Prise rote Chiliflocken hinzu.
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