Frische Brötchen in nur 30 Minuten: Quarkbrötchen mit Dinkel

Name: Quarkbrötchen mit Dinkel und Leinsamen
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 380 kcal

Diese Quarkbrötchen mit Dinkelmehl und Leinsamen sind herrlich saftig, außen leicht knusprig und haben eine feine, nussige Note. Der Quark sorgt für eine lockere Konsistenz, während der Dinkel und die Leinsamen eine sättigende und gesunde Basis bilden.

Sie schmecken pur, mit Butter oder herzhaftem Belag wie Käse und Aufstrichen besonders gut. Perfekt zum Frühstück, als Beilage zu Suppen oder als gesunder Snack für zwischendurch.

Durch die schnelle Zubereitung sind sie ideal, wenn du spontan Lust auf frische Brötchen hast. Sie lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken. Ob süß oder herzhaft – diese Brötchen passen einfach immer!

Brötchen

Quarkbrötchen mit Dinkel und Leinsamen

Utensilien

Schüssel
Handmixer mit Knethacken
Backblech
Backpapier
Messer

Zutaten

350 g Dinkelmehl Type 630
1 ½ TL Backpulver
10 g Leinsamen
300 g Magerquark
1 Ei
20 g Olivenöl
1 TL Salz
Haferflocken, kernig, zum Bestreuen

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Anleitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
Dinkelmehl mit Backpulver, Leinsamen und Salz in einer Schüssel vermischen.
Magerquark, Ei und Olivenöl in einer separaten Schüssel gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die trockenen Zutaten zu der Quarkmischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu runden Brötchen formen und auf das Backblech setzen.
Die Brötchen an der Oberseite mit einem Messer kreuzweise einschneiden und mit Haferflocken bestreuen.
Für 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Die Quarkbrötchen auf einem Gitter auskühlen lassen oder noch leicht warm genießen.

Für extra Knusprigkeit kannst du eine kleine Schale Wasser in den Backofen stellen.

Statt Haferflocken kannst du auch Sesam oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen verwenden.

Falls du lieber süße Brötchen möchtest, ersetze das Salz durch 1 EL Honig und gib eine Handvoll Rosinen dazu.