Kirschkuchen mit gestifteten Mandeln: Sommerlicher Genuss
Frische Beerenküche: Johannisbeerkuchen mit Buttermilch
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 505 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Springform
- Schüssel
- Handmixer
- Teigspatel
- Kuchengitter
Zutaten
- 250 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Buttermilch
- 2 Zitronen, Bio
- 250 g frische Johannisbeeren
Anleitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut vermengen.
- Mehl und Backpulver vermischen.
- Zur Butter-Zucker-Mischung geben.
- Alles gut verrühren.
- Die Buttermilch, den Zitronensaft und die Zitronenschale zum Teig geben und gründlich vermengen.
- Die Johannisbeeren vorsichtig waschen und von den Stielen entfernen.
- Die Hälfte der Beeren in den Teig geben und unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.
- Die restlichen Johannisbeeren auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen für ca. 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Johannisbeerkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Um dem Teig eine besondere Note zu verleihen, kannst du 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzufügen. Das intensiviert das Aroma und rundet den Geschmack ab.
Wenn du keine frischen Johannisbeeren zur Hand hast, kannst du auch auf tiefgefrorene Beeren zurückgreifen. Lasse sie vor der Verwendung kurz antauen und tupfe sie trocken.
Um den Kuchen noch saftiger zu machen, kannst du nach dem Backen einen Zitronen- oder Johannisbeerzuckersirup über den Kuchen träufeln. Dafür erhitzt du etwas Zitronensaft mit Zucker, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießt den Sirup über den abgekühlten Kuchen.
