Schokokuchen: Ein Sommertraum auf dem Teller
Frisch und Fruchtig: Aprikosenkuchen mit Quarkfüllung
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 362 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Backform (26 cm Durchmesser)
- Schüssel
- Handmixer
- Spatel
- Messer
- Küchenwaage
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung
- 500 g Quark
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 200 g Schmand
Für den Belag
- 500 g frische Aprikosen, entsteint und halbiert
- 50 g Mandelblättchen
Anleitung
Teig vorbereiten
- Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in eine gefettete Backform (26 cm Durchmesser) drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
Quarkfüllung zubereiten
- Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Speisestärke und Schmand in einer Schüssel glatt rühren.
- Die Quarkmasse auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen.
- Die halbierten Aprikosen gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen, dabei leicht in die Masse drücken.
- Die Mandelblättchen darüber streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Aprikosenkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit die Quarkfüllung fest wird.
- Den abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ideal für jede Gelegenheit, ob als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
Aprikosen ersetzen: Wenn Aprikosen nicht verfügbar sind, können auch andere Früchte wie Pfirsiche, Nektarinen oder Kirschen verwendet werden.
Quark abtropfen lassen: Um eine zu flüssige Füllung zu vermeiden, den Quark vor der Verarbeitung gut abtropfen lassen.
Mandelblättchen rösten: Die Mandelblättchen vor dem Bestreuen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
