Leckere Frühstücksmuffins mit Toast, Salami und Eiern
Frikadellen aus Hähnchenhackfleisch mit Zucchini und Ricotta
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 355 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Reibe, grob
- Teelöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Bratpfanne
Zutaten
- 2 Zucchini, klein
- 2 TL Salz
- 450-500 g Hähnchenhackfleisch
- 220 g Ricotta
- 1 Ei groß
- 2 Knoblauchzehen
- 3-5 Stängel Lauchzwiebeln
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL pflanzliches Öl
Anleitung
- Zucchini auf einer groben Reibe reiben.
- Mit einem Teelöffel etwas Salz dazu geben und für 10-15 Minuten stehen lassen.
- Die geriebene Zucchini auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
- Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken.
- Zucchini mit Hackfleisch, Käse, Ei, gehacktem Knoblauch, gehackten Lauchzwiebeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Die Masse zu kleinen Frikadellen formen.
- Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Frikadellen in die Pfanne legen und ca. 4 Minuten braten, bis sie auf einer Seite braun sind. Umdrehen und unter einem Deckel für weitere 4 Minuten oder etwas länger braten.
Zu den Frikadellen passt ein frischer Salat mit Kartoffelpüree.
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