Französische Macarons mit Ganache Füllung selber machen

Anleitung

1. Puderzucker mit Mandeln vermischen.
2. Das Eiweiß aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen.
3. Weiter auf höchster Stufe ca. 8 Minuten schlagen, damit ein fester Eischnee entsteht.
4. Nach Wunsch die Creme mit Lebensmittelfarbe einfärben.
5. Den Eischnee unter die Mandel-Puderzucker-Mischung heben und die Masse glatt rühren.
6. Die Masse in den Spritzbeutel füllen.
7. Gleichmäßige Tupfen nebeneinander auf das Backpapier spritzen, Alternativ eine Silikonbackmatte für Macarons verwenden.
8. Um die Oberfläche der Tupfen zu glätten, kann man von unten gegen das Backblech klopfen.
9. Die Macarons Tupfen ca. 30 Minuten lufttrocknen lassen.
10. Anschließend im Ofen bei 160° ca. 10-12 Minuten backen.
11. Nach 6 Minuten Backzeit den Ofen auf 180° stellen.
12. Die Macarons für weitere 6 Minuten fertig backen.
13. Macarons auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
14. Für die Ganache die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne verrühren.
15. Nach Belieben kann die Ganache mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.
16. Mit zwei Teelöffeln die Füllung zwischen zwei Macaronhälften geben und trocknen lassen.
17. Die Macarons min. 6 Stunden kühl stellen und als Dessert mit einer Tasse Tee genießen.