Carpaccio vom Rind mit Kapern und Parmesan
Fluffiger Joghurtkuchen mit Himbeeren und Frischkäse Frosting
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 689 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schüssel
- Handmixer
- Mehlsieb
- Küchenspatel
- Kastenform
Zutaten
Kuchen
- 300 g Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 3 Eier
- 200 g Griechischer Naturjoghurt
- 3/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 TL Rosensirup
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Tassen Himbeeren, frisch
Frosting
- 100 g Frischkäse
- 30 g Butter, weich
- 30 g Puderzucker
- 40 ml Rosensirup
- Minzblätter, zum Garnieren
Anleitung
- Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
- Die Eier, den Zucker und den Rosensirup mit einem Mixer auf hoher Stufe schaumig und leicht ca. 5 Minuten schlagen.
- Unter ständigem Schlagen langsam das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl dazugeben.
- Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen.
- Wenn sich das Öl gut mit der Eiermischung vermischt hat, die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren.
- Den Joghurt in drei Schüben abwechselnd mit den trockenen Zutaten hinzufügen. Nur kurz unterrühren.
- Einige Himbeeren zum Garnieren beiseite legen, die Restlichen vorsichtig mit einem Spatel in den Teig einarbeiten.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
- Den Joghurtkuchen ca. 60 Minuten backen, anschließend in der Form abkühlen lassen.
- Für das Frosting: den Puderzucker sieben und mit Frischkäse, Butter und Rosensirup glattrühren.
- Frosting auf dem ausgekühlten Joghurtkuchen verstreichen und vor dem Servieren mit frischem Himbeeren und Minzblättern toppen.
