Einfache Haferflocken Kekse mit Kürbis, Ingwer und Erdnussbutter
Fluffige Zucchinipuffer mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 130 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Reibe
- Schüssel
- Knoblauchpresse
- Bratpfanne
- Auflaufform
- Alufolie
Zutaten
- 500 g Zucchini
- Salz, nach Geschmack
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 5-7 Zweige Kräuter, frisch
- 2 Eier
- 4-5 EL Mehl
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1-2 EL Pflanzenöl
Anleitung
- Zucchini waschen und auf einer feinen Reibe raspeln.
- Die Zucchinimasse in einer Schüssel leicht salzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließen die überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken und abgießen.
- Karotte schälen und auf einer Reibe raspeln.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
- Frische Kräuter fein hacken.
- Anschließend die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
- Eier und Mehl hinzufügen und gut miteinander vermengen.
- Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut vermischen.
- Backofen auf 180° C vorheizen.
- Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Aus dem Zucchiniteig die Puffer in die Pfanne geben.
- Ca. 3-5 Minuten auf jeder Seite goldbraun anbraten.
- Die angebratenen Zucchinipuffer in eine Auflaufform legen.
- Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 10-12 Minuten backen.
