Flammkuchen mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln

Anleitung

1. Hefe in das warme Wasser geben und 5 Minuten lang quellen lassen.
2. Salz und Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und 2 Minuten lang kneten.
4. Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
6. Backblech mit Backpapier auslegen.
7. In einem kleinen Topf den Speck mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und abtropfen lassen. Dadurch werden Salz und Fett
8. im Speck reduziert, damit er nicht anbrennt und auf dem Flammkuchen knusprig wird.
9. Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen und sie leicht mit Mehl bestäuben.
10. Den Teig so dünn wie möglich zu einem 27×35 cm großen Rechteck ausrollen.
11. Auf das vorbereitete Backblech legen.
12. 1/4 der Crème fraîche auf der Oberfläche des Teigs verteilen.
13. Je 1/4 des Specks und der Zwiebeln darauf legen.
14. Mit Salz und Pfeffer würzen.
15. Im Ofen 8 Minuten backen, dann das Pergamentpapier vom Backblech auf den Rost legen und weitere 3 Minuten backen, bis er knusprig und braun ist.
16. Aus dem Teig 4 weitere Flammkuchen auf die gleiche Art und Weise zubereiten.