Rote Beete Salat mit Bohnen und Käse: Einfach und lecker
Festliches Schlemmen: Entenbrust mit Kartoffelpüree und Rotkohl
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 100 Minuten | Kalorien je Portion: 475 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Pfanne
- Kochtopf
- Kartoffelstampfer
- Messer
- Schneidebrett
- Messbecher
- Rühr-/Kochlöffel
- Feine Reibe für Muskatnuss
- Sieb
Zutaten
Für die Entenbrust
- 2 Entenbrustfilets
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Olivenöl
Für das Kartoffelpüree
- 500 g Kartoffeln
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Muskatnuss, nach Geschmack
Für den Rotkohl
- 500 g Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Apfelweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 kleiner Apfel, geschält und gewürfelt
Anleitung
Entenbrust vorbereiten
- Entenbrustfilets salzen und pfeffern.
- Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen.
- Die Entenbrustfilets auf der Hautseite etwa 6-8 Minuten braten, bis sie knusprig sind.
- Danach wenden und für weitere 3-4 Minuten braten.
- Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Kartoffelpüree zubereiten
- Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- Abgießen und mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rotkohl vorbereiten
- Rotkohl fein hobeln.
- Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten.
- Rotkohl, Zucker, Apfelweinessig, Lorbeerblatt, Nelken und Apfelwürfel hinzufügen.
- Mit Wasser bedecken und bei niedriger Hitze 1-2 Stunden schmoren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Entenbrust mit Kartoffelpüree und Rotkohl auf Tellern anrichten und servieren.
Die Entenbrust vor dem Braten bei Raumtemperatur lagern, damit sie gleichmäßig gar wird.
Für ein besonderes Aroma beim Rotkohl kannst du noch Orangenschale oder einen Schuss Rotwein hinzufügen.
Das Kartoffelpüree kannst du durch Zugabe von etwas Sahne noch cremiger machen.
