Zimtsterne mit Mandelgeschmack: einfach unwiderstehlich
Festliches Highlight: Gänsebraten mit Äpfeln und Thymian
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 210 Minuten | Kalorien je Portion: 672 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Bräter
- Scharfes Messer
- Küchengarn
- Kochlöffel
- Küchenpapier
- Sieb
Zutaten
- 1 Gans, ca. 4 kg
- 3 Äpfel, z. B. Boskop
- 1 Bund frischer Thymian
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Beifuß
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Apfelsaft
- 3 EL Butter
Anleitung
- Die Gans innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Beifuß innen und außen einreiben.
- Die Äpfel vierteln und die Zwiebel grob würfeln, dann zusammen mit Thymianzweigen in die Gans füllen und die Öffnung verschließen (z. B. mit Küchengarn).
- Die Gans in einen großen Bräter legen, die Butter auf der Haut verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 3 Stunden braten.
- Dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft und etwas Apfelsaft übergießen.
- Nach der Hälfte der Garzeit die Hühnerbrühe angießen und die Gans regelmäßig weiter begießen, damit sie saftig bleibt.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu bekommen.
- Die Gans herausnehmen, kurz ruhen lassen und dann in Portionsstücke schneiden.
- Den Bratensaft aus dem Bräter durch ein Sieb geben, entfetten und als aromatische Soße mit dem Gänsebraten servieren.
Die Gans unbedingt regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen, um ein Austrocknen zu verhindern.
Den Braten am Ende bei höherer Temperatur knusprig backen, um eine knusprige Haut zu erzielen.
Restliche Soße mit etwas Apfelsaft verfeinern und entfetten, um eine leichte Frische zu behalten.
