Weihnachtszauber: Panna Cotta mit Cranberry Kirschen
Familientradition am Tisch: Gänsebraten mit Äpfeln und Pflaumen
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 200 Minuten | Kalorien je Portion: 745 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Bräter
- Küchengarn
- Schüssel
- Pinsel zum Bestreichen
- Kochlöffel
Zutaten
- 1 ganze Gans, ca. 4-5 kg
- 3 Äpfel
- 200 g Pflaumen
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Thymian
- 1 Bund frischer Rosmarin
- 250 ml Geflügelbrühe
- 150 ml Rotwein
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Die Zwiebeln grob hacken, den Knoblauch zerdrücken.
- Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
- Die Gans innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen und salzen.
- Die Äpfel, Pflaumen, Zwiebeln und Knoblauch in eine große Schüssel geben, mit Thymian und Rosmarin vermengen.
- Die Gans mit der Fruchtmischung füllen und mit Küchengarn zubinden.
- Die Geflügelbrühe und den Rotwein in einen Bräter gießen.
- Die Gans mit der Brust nach oben darauf legen.
- Den Bräter abdecken und die Gans im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 3 Stunden braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- In den letzten 30 Minuten die Abdeckung entfernen, um eine knusprige Haut zu erhalten.
- Den Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl servieren.
Vor dem Servieren die Gans kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
Den Bratensaft mit etwas Geflügelbrühe verdünnen, um die Sauce nach Bedarf anzupassen.
Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches mit Cranberry-Sauce.
