Zucchinisalat mit Rucola-Pesto: Ideale Option für Sommerpartys
Erfrischender Romana-Salat: Frische Vielfalt auf dem Teller
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 13 Minuten | Kalorien je Portion: 137 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Salatschüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Kleine Schüssel
- Löffel
- Pfanne
Zutaten
- 1 Kopf Romanasalat
- 1 Bund Radieschen
- 1 Gurke
- 200 g Cherrytomaten
- 4-5 Lauchzwiebeln
- 1 EL Senfkörner
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Den Romanasalat gründlich waschen und trocknen.
- Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Salatschüssel geben.
- Die Radieschen, Gurke, Cherrytomaten und Lauchzwiebeln ebenfalls gründlich waschen.
- Die Radieschen in dünne Scheiben, die Gurke in halbe Scheiben und die Cherrytomaten halbieren.
- Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- In einer kleinen Pfanne die Senfkörner ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften.
- Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, geröstete Senfkörner, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut damit überzogen sind.
Wenn du dem Salat etwas mehr Biss geben möchtest, kannst du ihn mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen bestreuen.
Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochte Kichererbsen oder gegrillte Hähnchenbruststreifen zum Salat hinzufügen.
Für einen mediterranen Touch kannst du dem Romana-Salat einige in Olivenöl eingelegte Artischockenherzen hinzufügen. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme herzhafte Note in den Salat.
