Erfrischender Gurkensalat mit Eiern und Sauerampfer

Name: Erfrischender Gurkensalat mit Eiern und Sauerampfer
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 541 kcal

Gurkensalat mit Eiern und Sauerampfer ist eine recht ungewöhnliche Kombination. Knackig und erfrischend passt dieser Gurkensalat sehr gut zum Gegrillten oder Kartoffeln. Mit einem intensiven Säuregeschmack schafft die Mayonnaise den notwendigen Ausgleich im Salat. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Eier kochen, alle Zutaten zerkleinern, miteinander vermengen und mit Mayonnaise anrichten. Fertig!

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Erfrischender Gurkensalat mit Eiern und Sauerampfer

Utensilien

Kochtopf
Schneidebrett
Messer
Schüssel
Teller

Zutaten

4-5 Eier
1 Salatgurke
1 Bund Sauerampfer, groß
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Mayonnaise, nach Geschmack
Petersilie, oder Dill, nach Geschmack

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Anleitung

Eier kochen und abkühlen lassen.
Salatgurke und Eier in kleine Stücke schneiden.
Sauerampfer grob hacken.
Das Ganze in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mayonnaise abschmecken.
Gurkensalat auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten und als Vorspeise servieren.

Mayonnaise kann durch griechischen Joghurt oder Schmand ersetzt werden. Nach Geschmack kann man auch andere Kräuter im Salat verwenden.