Erfrischender Aprikosenkuchen mit Mineralwasser: Fruchtige Harmonie

Anleitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eine runde Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Die Aprikosen halbieren, entkernen und beiseite stellen.
4. In einer großen Schüssel den Zucker und das Mineralwasser verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
6. Die weiche Butter zur Zuckermischung hinzufügen und gut vermengen.
7. Die Eier einzeln dazugeben und gründlich verrühren.
8. Anschließend das Vanilleextrakt hinzufügen.
9. Die Mehlmischung nach und nach in die feuchten Zutaten sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
10. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben.
11. Die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach unten darauflegen.
12. Den Aprikosenkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen.
13. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
14. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.