Bunte Mischung: Kohlrabisalat mit Gurken und Karotten
Erfrischende Backidee: Aprikosenkuchen trifft auf Limonade
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 317 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Rührschüssel
- Handrührgerät
- Messbecher
- Eckige Kuchenform
- Backpapier, oder Fett für die Form
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Eier
- 200 ml Limonade, z. B. Zitronenlimonade
- 150 ml Öl, z. B. Sonnenblumenöl
- 500 g frische Aprikosen, alternativ Aprikosen aus der Dose
- Puderzucker, zum Bestäuben
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
- Die Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
- Eier, Limonade und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Aprikosen waschen, entkernen und halbieren. Bei Dosenaprikosen diese gut abtropfen lassen.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Aprikosenhälften gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Den Aprikosenkuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und auf einer sommerlichen Kaffeetafel im Garten servieren.
Verwende verschiedene Sorten von Limonade (z. B. Orangensprudel) für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Du kannst auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Nektarinen verwenden, um den Kuchen zu variieren.
Für eine noch intensivere Aprikosennote kannst du ein wenig Aprikosenmarmelade auf den fertigen Kuchen streichen.
